Varza a ocupat mult timp un loc de cinste în bucătăria ucrainenilor.
Sauerkraut este o gustare de sezon gustoasă / colaj My, foto depositphotos.com
Sauerkraut într-un borcan este o gustare de sezon minunată, care poate fi ușor pregătită acasă. Acest produs fermentat este un bun adaos la orice dietă.
Am ales trei rețete diferite, fiecare dintre ele merită încercată pentru a o găsi pe cea mai bună pentru dumneavoastră.
Sauerkraut: rețetă pentru borcane de 3 litri
Aceasta este o varză foarte gustoasă în saramură. Procesul de gătit este incredibil de simplu și, prin urmare, va funcționa chiar și pentru începători. Pentru această gustare luăm:
- două kilograme de varză (fără germeni și frunze rele);
- trei frunze de dafin;
- 1 morcov;
- două linguri de sare;
- 1,5 litri de apă.
Se toacă varza cu un cuțit și se dau morcovii pe răzătoare. Amestecați și adăugați frunza de dafin. Înghesuiți legumele într-un borcan curat, astfel încât să nu existe spații goale. Într-un bol se amestecă apa fiartă și sarea. Când lichidul se răcește, se toarnă saramura în borcan.
Transferați borcanul într-un castron adânc, astfel încât lichidul din borcan să poată curge liber. Acoperiți gustarea cu pânză de mestecat și puneți-o într-un loc cald.
După 24 de ore, străpungeți varza cu o țepușă sau cu un cuțit pentru a elibera gazul. Dacă deasupra apare spumă, aceasta trebuie de asemenea îndepărtată. Sfârșitul procesului de fermentare va fi indicat de absența spumei și de saramura limpede din borcan.
Varza va fi gata în trei zile și atunci poate fi degustată. Dacă totul este bine, se închide ermetic cu un capac și se pune la rece.
Varză crocantă – rețetă clasică
Pentru această variantă nu va trebui să faceți o marinată. Pentru a pregăti gustarea trebuie să li:
- Trei kilograme de varză albă;
- 200 de grame de morcovi;
- 10 mazăre de piper negru;
- cinci ardei iute;
- trei frunze de dafin;
- 75 de grame de sare.
Îndepărtați cele două frunze superioare de la varză și tăiați-o cu un cuțit. Nu tăiați prea subțire, pentru ca varza să nu se înmoaie. Radeți morcovii curățați de coajă și spălați cu feliatorul coreean de morcovi.
Puneți varza într-un castron adânc și frecați-o cu mâinile, astfel încât să emită suc. Se toarnă peste morcovi, se adaugă condimentele și se amestecă.
Citește și:
Transferăm totul într-un borcan curat și îl strângem bine. Între straturile viitoarei gustări, punem frunza de dafin. Se toarnă sucul din castron în borcan. Acoperiți-l cu un capac și scoateți recipientul pe o farfurie sau un bol. Acest lucru este necesar pentru ca lichidul, care va curge în timpul fermentării, să nu se verse pe podea.
Lăsați borcanul de varză timp de patru până la șapte zile la căldură. Din când în când, înțepați conținutul borcanului cu o țepușă pentru a lăsa aerul să iasă. Nu săriți peste acest pas, altfel varza va fi amară.
Sauerkraut – rețetă cu ardei gras
Această rețetă face o varză – varză murată foarte gustoasă și cu note de ardei gras. Pentru preparare se ia:
- kilogram de varză albă;
- un morcov;
- un ardei;
- o lingură de sare;
- una sau două frunze de dafin;
- 0,5 linguriță de piper negru mazăre.
Mai întâi mărunțim varza și răzuim morcovul. Ardeiul trebuie tăiat în paie mici. Se pune totul într-un castron, se amestecă cu sare, piper și foaie de dafin.
Dacă varza nu a fost foarte suculentă, merită să dili sarea într-un pahar de apă și să o turnați în legume. Tamponați totul într-un borcan și acoperiți cu un capac. Puneți recipientul într-un castron. Acest lucru este necesar pentru ca sucul de legume, care se va scurge din borcan, să nu ajungă pe jos.
Lăsați recipientul cu varză la temperatura camerei timp de trei zile. În fiecare zi, străpungeți varza cu o țepușă în apropierea pereților și în mijloc, astfel încât să iasă gazul. Apoi puteți închide borcanul cu un capac și îl puteți pune în frigider pentru păstrare.
